Ecuador Juan Carlos Velez Natural

▪Contry: Ecuador
▪Process: Natural
▪Varietal: Sidra
▪Region:  Azuay
▪Altitude: 1700m
▪Flavor (Profile) : Pineapple, Passion Fruit, Peach, Mixed Berries
鳳梨、百香果、桃子、綜合莓果

－Farm Juan Velez－
Juan Carlos Velez的農場已有 250 年歷史。
目前，農場上種植了各式各樣的作物，包括花卉、水果和咖啡。大約 20 年前，Juan Carlos的父母開始種植咖啡，當時採用的是較為簡單、缺乏科技的方式。隨著父親過世，Juan Carlos 承接了農場，並因為他原本就有農業經驗，使得農場逐步改善與成長。

農場地理位置有著先天環境的優勢，這個區塊非常適合生長咖啡。而今透過與木瓜莊園Juan Peña合作，藉由知識及數據的累積，將種植、修枝及數據監測的方式都進行量化，並透過知識教育及數據分享，一同提升咖啡的品質。

Juan Carlos對於優質咖啡的祕訣之一，就是 後製處理。他的理念是：「就算我們擁有世界上最好的咖啡，如果後製處理不好，那也毫無價值。」

 

－品種Sidra－

Hacienda La Papaya於 2013 年開始種植Sidra品種。透過世界咖啡研究（World Coffee Research）的基因檢測，幫助我們確認並篩選出母株，並將其維護於一個單獨批次中。

此品種具備抗葉鏽病的特性，需要較高的養分投入，並展現中高產量的優勢。只要保持適當的濕度與養分，便無需遮蔭即可良好生長。

品種風味描述：
甜感與花香兼具，果汁感明顯，帶有柑橘與熱帶水果風味，以及清脆的酸質。

 

－日曬製程－

清洗篩選完畢後，送至乾燥床上乾燥，透過嚴格控制溫度、濕度以及空氣流通，定期一天翻攪3-4次，乾燥20-30天。