[Gentle-Med] Ethiopia Arbegona Washed

$480.00
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重量: 200g
Description

▪Contry:  Ethiopia
▪Process: Washed
▪Varietal:  74110
▪Region:  Arbegona, Sidama
▪Altitude: 2350m
▪Flavor (Profile) ESP :  柑橘、水蜜桃、黑糖
Citrus, Peach, Brown Sugar
▪Flavor (Profile) Filter :  柑橘、荔枝、伯爵茶
Citrus, Lychee, Earl Grey Tea

 

Gentle-Med 是我對這個烘焙模型的設定

這是一個NC的延伸，減少咖啡在受熱過程中，耐不住內部壓力而強烈爆破。
透過對於水在烘焙過程中的理解，並且重新安排烘焙過程中的段落配比。
這樣的烘焙模型主要是希望，可以持續創建較低溫的香氣分子，但同時間也創建出大家在較深焙度上喜愛的大分子族群。
對於這個烘焙的設定，希望讓專注在淺焙的朋友能有一個起始點接觸較深焙度的咖啡，也希望喜歡較深焙度的朋友感受到淺焙輕盈香氣族群的魅力。

這次烘焙的是衣索比亞的水洗西達摩 Arbegona，有著濃郁水蜜桃、花蜜、並帶有點柑橘的風味。口感上則有著類似於牛奶的質地，並且有些糖漿般的黏稠度。甜度則兼顧了水果、糖果、與黑糖的甜度表現。

建議大家在沖煮的時候，使用偏細的研磨度，70-75度水溫，並且可以煮到1:10的粉水比。
並且設定總沖煮時間在1’40-2’00之間。提早結束沖煮沒有問題，再對一點水到自己喜歡的濃度即可。