[Gentle-Med] Ecuador Chito Washed
$480.00
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Description
▪Contry: Ecuador
▪Process: Washed
▪Varietal: Mejorado
▪Region: Chito, Zamora Chinchipe
▪Altitude: 1600m-1700m
▪Flavor (Profile) ESP : 紅紫色葡萄、柑橘、核果水果、巧克力
Purple Grapes, Citrus, Stone Fruit, Chocolate
▪Flavor (Profile) Filter : 柑橘、黑糖、紅棗、烏龍茶
Citrus, Brown Sugar, Red Date, Oolong Tea
Gentle-Med 是我們對這個烘焙模型的設定
這是一個NC的延伸，減少咖啡在受熱過程中，耐不住內部壓力而強烈爆破。
透過對於水在烘焙過程中的理解，並且重新安排烘焙過程中的段落配比。
這樣的烘焙模型主要是希望，可以持續創建較低溫的香氣分子，但同時間也創建出大家在較深焙度上喜愛的大分子族群。
對於這個烘焙的設定，希望讓專注在淺焙的朋友能有一個起始點接觸較深焙度的咖啡，也希望喜歡較深焙度的朋友感受到淺焙輕盈香氣族群的魅力。
建議大家在沖煮的時候，使用偏細的研磨度，70-75度水溫，並且可以煮到1:10的粉水比。
並且設定總沖煮時間在1’40-2’00之間。提早結束沖煮沒有問題，再對一點水到自己喜歡的濃度即可。
[Gentle-Med] Ecuador Chito Washed
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