Moisture in Roasting by Erik Liao - 9/11&9/18
咖啡豆的生命週期中，水分所扮演的角色極其重要。而在烘焙與萃取當中，也會因應水分的多寡，在風味建立又或是萃取當中有著相當大的不同。
這次的課程內容，是架構在過往幾年對於烘焙與萃取的關係建立，及不同競賽條件下的萃取配合而建構的理論與想法。因此，在這次的活動內容中，不會只有烘焙上的講述，而是更多從烘焙與萃取之間的關聯，並回推烘焙上需要創建的環境與曲線設計。
活動日期：
日期 A: 9/11 早上10:30 - 下午5:00 （中午休息1小時）
日期 B: 9/18 早上10:30 - 下午5:00 （中午休息1小時）
人數：單場次至多6人
適合對象：烘豆師/ 選手
上課使用機器：Stronghold S7X / Stronghold S2 / Ikawa
費用：24,000/人 (2人以上團報 20,000/人)