Panama Geisha " Liuli 琉璃 " Piled Natural

我們深信海拔高度對咖啡會有一定影響，便決定訂製一隻海拔都在1600公尺以上的藝伎。而這隻咖啡，除了是高海拔的批次之外，還是晚收，將近5月左右才收成的批次。這樣較高的海拔配上晚收的條件，能為咖啡帶來更好的咖啡風味強度與甜度。

而我們特別喜歡Boquete這個地塊較容易帶出的咖啡花香氣，及比較鮮明的酸值個性。因此最終選在Boquete進行這樣的批次訂製。

此批次並非單一莊園批次，而是混合了同時間單分別3個超過1600m以上的晚收批次。然而，在製程上則是相同的。以堆疊曝曬方式，來乾燥果實3週的時間。期間，定期的翻攪，來達到均勻度。而乾燥期間，較高的溫度帶來了乾燥所需的熱能，同時間也促使咖啡的風味轉向為略帶紅紫色的風味調性。另外，高海拔所帶來的密度與品種調性，也清晰的表現在這隻咖啡中，表現出品種帶有的咖啡花與桃子。

而在杯測這隻咖啡的過程中，我們也感受到日曬處理與品種調性的融合與變化，就像一個琉璃作品一般，故取名為琉璃。